ご訪問頂きありがとうございます。
美味しいベーグルサンドは、具との調和が大事。
天然酵母のベーグルだと具に勝ちすぎかも…。
しかも、ずっしり重く、噛みごたえありだし…。
これはこれで美味しいのですが、もっとソフトに軽くするには？
参考に超有名なBEAGL&BEAGLで買って来ました。
直径は大体１０～１１ｃｍ。
重さは８８～９３ｇ（添付のパンフには一個≒９５ｇって書いてるのに…）
ココア＆ホワイトチョコ(SWEET)１９０円
抹茶ホワイトチョコ(Sweet)１９０円
赤野菜(Meal)１９０円
コーヒーフラワーチョコ(Sweet)１９０円
ストロベリーホワイトチョコ(Sweet)２００円
スーパー１３グレイン(Meal)１９０円
よく行く軽井沢のスーパーツルヤのベーグルはBEAGL&BEAGLのよりもっと大きくてフワフワで値段は１００円。
きっと、軽い小麦粉（外国産の準強力粉と薄力粉のブレンド）を使用して、生地には砂糖を練りこみ、イースト菌で短時間発酵させるんだと思います。
国産の地粉で砂糖を使わずに天然酵母で作るのにこだわりたい気持ちと軽い食感を出したいジレンマで、悩みます。
美味しいベーグルサンドは、具との調和が大事。
天然酵母のベーグルだと具に勝ちすぎかも…。
しかも、ずっしり重く、噛みごたえありだし…。
これはこれで美味しいのですが、もっとソフトに軽くするには？
参考に超有名なBEAGL&BEAGLで買って来ました。
直径は大体１０～１１ｃｍ。
重さは８８～９３ｇ（添付のパンフには一個≒９５ｇって書いてるのに…）
ココア＆ホワイトチョコ(SWEET)１９０円抹茶ホワイトチョコ(Sweet)１９０円赤野菜(Meal)１９０円コーヒーフラワーチョコ(Sweet)１９０円ストロベリーホワイトチョコ(Sweet)２００円スーパー１３グレイン(Meal)１９０円よく行く軽井沢のスーパーツルヤのベーグルはBEAGL&BEAGLのよりもっと大きくてフワフワで値段は１００円。
きっと、軽い小麦粉（外国産の準強力粉と薄力粉のブレンド）を使用して、生地には砂糖を練りこみ、イースト菌で短時間発酵させるんだと思います。
国産の地粉で砂糖を使わずに天然酵母で作るのにこだわりたい気持ちと軽い食感を出したいジレンマで、悩みます。
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