ご訪問頂きありがとうございます。
火曜日の夜に注文しておいた米麹と麦麹が各１０ｋｇづつ届きました。
ここに注文しました。
大豆を月曜日に４ｋｇ水に浸しておきました。
バケツに半分位だったのが、溢れるほどに吸水していて、生きているのを感じました。
これを大鍋で茹でて、マッシャーで潰して、塩と米麹をまんべんなく合わせて、おにぎり状にまとめて、桶に隙間なく詰めていくのですが、全部手でやったら一日かかりました…。
イケアのマッシャーが大きくて役に立ったのですが、何せ水を含んだ大豆は少なくても１０ｋｇあったので、手が棒のように疲れました。
今日は大体１６ｋｇ位仕込みました。
【一回の仕込量】
大豆 ４ｋｇ
米麹 ５ｋｇ
塩 ２ｋｇ
あと麹が１５ｋｇあるので、今日と明日と明後日仕込めば終わりますが、全部で６５ｋｇ位になりそうです（お味噌屋さんができそう…）。
味噌は経年変化していくので、気長にその変化を楽しめたらと思います。
収穫した大豆を初めて食べました。
ほんのり甘くて美味しかったのです。
味噌にもなっていないのに、今まで食べた大豆で一番美味しいと思い、すでに手前みそ状態でした（笑）。
使用した大豆は、秩父の地場大豆の「借金なし」と青大豆の「こさ豆」です。
火曜日の夜に注文しておいた米麹と麦麹が各１０ｋｇづつ届きました。
ここに注文しました。
大豆を月曜日に４ｋｇ水に浸しておきました。
バケツに半分位だったのが、溢れるほどに吸水していて、生きているのを感じました。
これを大鍋で茹でて、マッシャーで潰して、塩と米麹をまんべんなく合わせて、おにぎり状にまとめて、桶に隙間なく詰めていくのですが、全部手でやったら一日かかりました…。
イケアのマッシャーが大きくて役に立ったのですが、何せ水を含んだ大豆は少なくても１０ｋｇあったので、手が棒のように疲れました。
今日は大体１６ｋｇ位仕込みました。
【一回の仕込量】
大豆 ４ｋｇ
米麹 ５ｋｇ
塩 ２ｋｇ
あと麹が１５ｋｇあるので、今日と明日と明後日仕込めば終わりますが、全部で６５ｋｇ位になりそうです（お味噌屋さんができそう…）。
味噌は経年変化していくので、気長にその変化を楽しめたらと思います。
収穫した大豆を初めて食べました。
ほんのり甘くて美味しかったのです。
味噌にもなっていないのに、今まで食べた大豆で一番美味しいと思い、すでに手前みそ状態でした（笑）。
使用した大豆は、秩父の地場大豆の「借金なし」と青大豆の「こさ豆」です。
| 07:00
コメント