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先日炊いた玄米がゆから、麹で甘酒を作り、さらに酒粕、リンゴジュース、水を入れ発酵させて濾して酵母をとって、この酵母からパンが焼けました。
天然酵母の生きている証拠のぷくぷくとした泡が出なくて、うんともすんとも変わらず、不安になって発酵器に一日入れたら、何となく澱（おり）が浮かんできたので、味見をしたら変な味はなかったので、パンにしてみました。
室温に一日おいておいても変化がなかったので、コタツを消したあとに一晩放置したら膨らんでいました。
やっぱり酵母に勢いがなかったため、デローンとしたパンになってしましました（泣）。
当然ですが、勢いのない酵母からは勢いのないパンが出来ました。
お味は、フルーティーな香りがしてまずまずでした。
先日炊いた玄米がゆから、麹で甘酒を作り、さらに酒粕、リンゴジュース、水を入れ発酵させて濾して酵母をとって、この酵母からパンが焼けました。
天然酵母の生きている証拠のぷくぷくとした泡が出なくて、うんともすんとも変わらず、不安になって発酵器に一日入れたら、何となく澱（おり）が浮かんできたので、味見をしたら変な味はなかったので、パンにしてみました。
室温に一日おいておいても変化がなかったので、コタツを消したあとに一晩放置したら膨らんでいました。
やっぱり酵母に勢いがなかったため、デローンとしたパンになってしましました（泣）。
当然ですが、勢いのない酵母からは勢いのないパンが出来ました。
お味は、フルーティーな香りがしてまずまずでした。
| 07:00
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